Cara memasak
– Campur Tepung Tapioka, ikan tenggiri, garam, putih telur, Minyak Goreng aduk rata. Campurkan air dingin sedikit demi sedikit sambal diaduk.
– Bentuk bulatan bulatan tekwan diatas air mendidih dengan menggunakan sendok. Tunggu hingga mengapung 5 menit. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat kuah :
– Tumis semua bumbu halus sampai harum dan layu. Masukkan bumbu ke air yang sudah mendidih di panci.
– Tambahkan merica, garam gula dan seledri.
– Tambahkan bahan pelengkap (jamur kuping dan bangkuang).

Saran penyajian
– Siapkan mangkok, tambahkan soun dan tekwan lalu tuang diatasnya kuah.