Resep Udang Goreng Isi Balut Tepung Panir

Bahan:
300 gram udang jerbung, dikupas, disisakan ekornya
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
750 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
150 gram ayam giling
1 butir telur
1 buah cabai hijau besar, dibuang bijinya, dicincang kasar
1 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, dicincang kasar
50 gram jamur kaleng, ditiriskan, dicincang kasar
1 sendok teh kacap ikan
1/2 sendok teh kecap asin
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
50 gram tepung sagu

Bahan Pelapis:
3 butir telur, kocok lepas
75 gram tepung terigu
150 gram tepung panir kasar

Bahan Saus:
100 gram mayones
20 gram kuning telur, rebus, dihaluskan
1 sendok makan saus tomat
1 sendok teh susu kental manis
1/2 sendok teh paterseli cincang
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Udang Goreng Isi Balut Tepung Panir:

1. Belah udang melebar. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.

2. Isi, aduk rata ayam giling, telur, cabai, jamur, kecap ikan, kecap asin, garam, dan merica. Aduk rata. Uleni sampai kalis. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.

3. Oleskan isi di atas punggung udang. Lakukan sampai semua bahan habis.

4. Lapisi udang dengan tepung terigu. Celup ke dalam telur. Gulingkan di atas tepung panir.

5. Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

6. Saus, aduk rata mayones, kuning telur, saus tomat, susu kental manis, garam, dan peterseli. Aduk rata.

7. Sajikan udang bersama sausnya.