Kembang tahu, rendam dengan air sampai lentur – 2 bungkus
Daun kucai – 15 helai
Minyak, untuk menggoreng – secukupnya
Langkah :
Haluskan ayam dan udang dengan blender atau food processor hingga halus. Pindahkan ke dalam wadah.
Tambahkan bawang putih halus, putih telur, tepung sagu, pala, merica, garam, kaldu bubuk, minyak wijen, dan gula. Aduk rata.
Ambil dan potong kembang tahu jadi ukuran 12×12 cm.
Ambil sekitar 25 gram adonan daging. Taruh ke tengah kembang tahu. Pipihkan lalu isi dengan telur puyuh. Bulatkan sekaligus bungkus dengan kembang tahu. Ikat/kuncir bagian atasnya dengan sehelai dun kucai. Lakukan hingga semua adonan habis.
Kukus ekkado selama 15-25 menit. Angkat dan dinginkan.
Panaskan banyak minyak. Goreng ekkado dengan api kecil hingga bagian luarnya berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
