Resep Kue Lobak :

• Lobak – 500 gram
• Ebi sangrai – 50 gram
• Bawang putih, cincang halus – 3 siung
• Tepung beras – 200 gram
• Tepung tapioka – 50 gram
• Merica bubuk – 1/4 sdt
• Garam – 1 sdt
• Kaldu bubuk – 1 sdt
• Gula pasir – 1 sdm
• Air – 350 ml
• Daun bawang, untuk taburan – secukupnya
• Saus sambal – secukupnya

Langkah :

1. Kupas lobak, cuci bersih kemudian potong-potong. Lalu haluskan lobak menggunakan food chopper atau bisa juga diparut.
2. Campur tepung beras, tapioka dan air. Aduk sampai rata dan tidak bergerindil. Sisihkan.
3. Tumis bawang putih dan ebi hingga harum, masukkan lobak yang sudah dihaluskan, tumis sampai layu. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk dan merica, aduk rata.
4. Masukkan larutan tepung beras dan tapioka, aduk rata. Masak sampai adonan mengental dan kalis.
5. Masukkan adonan ke dalam loyang kotak yang sudah diolesi dengan minyak goreng. Padatkan dan ratakan. Kukus selama 45 menit.
6. Dinginkan baru kemudian dipotong-potong (alasi pisau dengan plastik supaya tidak lengket).
7. Goreng kue lobak hingga kuning kecoklatan. Taburi dengan daun bawang, sajikan dengan saus sambal.